Paprika-tomatsuppe med syltede agurkesalsa
opskrift

En lækker og nærende suppe, der kombinerer tomat, paprika og løg, serveret med en frisk syltet agurkesalsa. Perfekt som forret eller let hovedret!
Val preparationstid: 30 minutter
Annosmængde: 4 forretter eller 2-3 hovedretter

Ingredienser:

- 1 stor rød paprika
- 1 lille gulløg
- Et stykke hvid del af porre
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 dåse (500g) passata
- 3 dl vand + 1 grøntsagsfond
- 2 spsk frisk basilikum eller persille
- Et nip sort peber
- Lidt sukker
- 100 g smøreost eller flødeost
Syltede agurkesalsa:
- 1 syltet agurk, finthakket
- 1/2 gulløg, finthakket
- 1 spsk flydende honning

Instruktioner:

1. Halver og skyl paprikaen. Fjern frø og stilk, og skær paprikaen i små tern.
2. Skræl løget og skær det i små tern. Halver, skyl og hak porren. Hak hvidløgsfeddene.
3. Sauter paprika og løg i olien i bunden af en gryde i et par minutter.
4. Tilsæt passata og grøntsagsbouillon. Lad suppen simre i 10 minutter.
5. Forbered salsaen: Bland syltet agurk, gulløg og honning.
6. Krydr suppen med persille eller basilikum samt sort peber. Tilsæt et nip sukker.
7. Rør smøreosten eller flødeosten i suppen i tern.
8. Varm suppen op, men lad den ikke koge.
9. Anret suppen og top med syltede agurkesalsa.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.19 (2907 anmeldelser) ★★★★★ del