Sipulirisotto med sprødt parmaskinke
opskrift

En lækker og cremet risotto med løg og sprødt parmaskinke. Perfekt til en lækker middag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 løg, hakket
- 1 skalotteløg, hakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 2 store skvæt olivenolie
- Ca. 2 spsk smør
- 250 g risottoris
- Ca. 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl revet parmesan
- Salt og sort peber
- 200 g parmaskinke
Fremgangsmåde:
1. Sautér løgene i olivenolie og læg dem til side.
2. Tilsæt smør og olivenolie i gryden, og sautér risottorisene i ca. 10 minutter, indtil de er gennemsigtige.
3. Tilsæt et par skefulde grøntsagsbouillon til risene, rør rundt og lad bouillonen trænge ind.
4. Gentag det forrige trin, indtil risene er møre og cremede. Tilsæt evt. lidt vand, hvis bouillonen slipper op.
5. Bag parmaskinken på bagepapir ved 200 grader, indtil den er sprød. Vær opmærksom på, at den ikke brænder på!
6. Rør den revne parmesan og de sauterede løg i risottoen.
7. Server straks og top retten med den sprøde parmaskinke.
Nyd risottoen sammen med en let rødvin eller en mørk, maltøl!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 540
Protein: 20 g
Kulhydrater: 70 g
Fedt: 22 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4 (300 anmeldelser) ★★★★★ del