Juureskeitto - En lækker og nærende suppe, perfekt til kolde dage (Forberedelsestid: 40 minutter, Antal portioner: 4)
opskrift

Ingredienser:
- 2 gulerødder
- 1 stængel selleri
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 persillerod
- 1 sød kartoffel
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og skær alle grøntsagerne i små tern.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme.
3. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem indtil de er bløde.
4. Tilsæt gulerødder, selleri, persillerod og sød kartoffel. Steg i ca. 5 minutter.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring suppen i kog.
6. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 20-25 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
7. Krydr med salt og peber. Du kan vælge at purere suppen til en glat konsistens eller lade den være chunky.
8. Server varm og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion, ca. 250 ml):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.01 (1231 anmeldelser) ★★★★★ del