Sitrusmarineret rejesalat
opskrift

En frisk og lækker rejesalat, der kombinerer citrusens friskhed med havets lækkerier. Perfekt til en let frokost eller forret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g rejer (skrællede og kogte)
- 1 citron (saft og revet skal)
- 1 lime (saft og revet skal)
- 1 dl olivenolie
- 1 rødløg (hakket)
- 1 avocado (terninger)
- 1 dl frisk koriander (hakket)
- Salt og peber efter smag
- Salat (f.eks. iceberg eller rucola)
Instruktioner:
1. Pres citronens og limens saft i en skål og tilsæt den revne skal.
2. Tilsæt olivenolie, salt og peber. Rør godt rundt.
3. Tilsæt rejerne og det hakkede rødløg til marinaden. Lad det marinere i cirka 10 minutter.
4. Bland de marinerede rejer med avocadoen og den hakkede koriander.
5. Server på en salatseng og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.19 (1429 anmeldelser) ★★★★★ del