Sitrusmuffins
opskrift

Beskrivelse:

Lækre og saftige muffins med en frisk smag af citrus. Perfekte til brunch eller som en sød snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 3 store æg
- 2½ dl rørsukker
- 1 dl appelsinjuice
- 1 dl olivenolie
- 1 teskefuld stødt pomeransskal
- 2¾ dl kokosflager
- 3 spiseskefulde kartoffelmel
- 2½ dl hvedemel
- 2½ teskefulde bagepulver
- Sitrusmarmelade

Fremgangsmåde:

1. Pisk æggene og sukkeret sammen, indtil det er luftigt.
2. Tilsæt appelsinjuice og olivenolie til ægge-sukkerblandingen og rør godt.
3. Bland de tørre ingredienser (kokosflager, mel, kartoffelmel, bagepulver, pomeransskal) i en separat skål.
4. Tilsæt de tørre ingredienser gradvist til de våde ingredienser, mens du rører.
5. Forbered en muffinforme og læg 2 spiseskefulde dej i bunden af hver form.
6. Tilsæt 1 teskefuld sitrusmarmelade ovenpå dejen og dæk med 1 spiseskefuld dej.
7. Bag muffinsene ved 200 °C i ca. 20 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud tør.
8. Lad dem køle af, inden de serveres.

Næringsinformation (pr. muffin):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 8 g
- Sukker: 10 g

Bedømmelse: 3.62 (1593 anmeldelser) ★★★★★ del