Citronsmagende ingefærmuffins
opskrift

De lækre citronsmagende ingefærmuffins, der er friske og velsmagende. Disse muffins er nemme at lave og passer perfekt til fester eller kaffeselskaber.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 24 stk

Ingredienser:

- 3½ dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- 2½ dl sukker
- 2 æg
- 2 dl tyrkisk yoghurt
- ¾ dl citronsaft
- Skallen fra 2 (økologiske) citroner, revet
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 1 teskefuld revet ingefær
Til topping:
- 200 g naturel flødeost
- 2 spsk limecurd
- Et par dråber citronsaft
- 100 g flormelis
- Mini-dominokager (kun fyld-siden)
- M&M chokoladeknapper (brune og orange)
- Brune perler

Instruktioner:

1. Mål alle ingredienserne til muffin-dejen op i en skål og bland dem sammen med en elektrisk mixer, indtil de er glatte.
2. Læg papirforme i muffin-bakken og fyld dem ¾ op med dej.
3. Bag i en forvarmet ovn ved 200°C i cirka 15 minutter eller indtil muffinsene er gyldne.
4. Lad muffinsene køle af, før de dekoreres.
5. Bland ingredienserne til toppen sammen og dekorer de afkølede muffins.
6. Tilsæt mini-dominokager, M&M chokoladeknapper og perler som pynt.
Næringsindhold (per muffin):
- Energi: ca. 180 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.74 (2974 anmeldelser) ★★★★★ del