Citronskumbærminikager
opskrift

Frisk og lækker råkage, der kombinerer citronsyren med bærernes sødme. Perfekt til små søde stunder!
Forberedelsestid: 30 minutter + frysetid
Antal portioner: 4-6 minikager

Ingredienser:

- 1 dl nødder (for eksempel mandler eller cashew-nødder)
- 1 dl dadler
- 1 dl kokosflager
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk revet citronskal
- 1 dl hindbær (friske eller frosne)
- 1 spsk honning eller agavesirup (valgfrit)
- 1/2 dl kokosolie, smeltet

Instruktioner:

1. Læg nødderne og dadlerne i blød i vand i cirka 15 minutter, så de bliver bløde.
2. Dræn nødderne og dadlerne, og kom dem i en blender sammen med kokosflagerne, citronsaft, citronskal og smeltet kokosolie.
3. Blend alle ingredienserne til en ensartet masse.
4. Tilsæt hindbærene og honningen/agavesiruppen, og blend forsigtigt, så hindbærene forbliver hele.
5. Hæld blandingen i mini-kageforme eller muffinforme, og jævn overfladen.
6. Sæt kagerne i fryseren i minimum 2-3 timer for at stivne.
7. Server dem kolde og nyd den friske smag!
Næringsindhold (per minikage):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 18 g
Fedt: 7 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 4.47 (5471 anmeldelser) ★★★★★ del