Citronskrydret kyllingekasserolle
opskrift

En dejlig farverig og frisk gryderet, der bringer varme på en kold dag.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 600 g kyllingebrystfileter
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 2 gulerødder, skiver
- 1 zucchini, ternet
- 400 g dåsetomater, hakkede
- 2 dl kyllingebouillon
- 1 citron, saft og revet skal
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits i 2-3 minutter.
2. Tilsæt kyllingebrysterne til gryden og steg, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
3. Tilsæt peberfrugt, gulerod og zucchini, og steg i et par minutter mere.
4. Hæld de hakkede tomater og kyllingebouillonen i gryden. Rør godt rundt.
5. Pres citronsaften og tilsæt også den revne skal. Krydr med timian, salt og sort peber.
6. Lad gryden simre ved lav varme i ca. 30 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og grøntsagerne er møre.
7. Serveres pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.22 (1390 anmeldelser) ★★★★★ del