Citronsmagende grøntsagspasta
opskrift

En frisk og lækker pasta med masser af grøntsager og en syrlig citronsmag.
Forberedelsestid: 25 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 dl spidskål, snittet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 1 dl ærter (friske eller frosne)
- 2 fed hvidløg, hakket
- Saften og skallen fra 1 citron
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og svits i et minut.
3. Tilsæt det snittede spidskål, peberfrugt, zucchini og ærter til panden. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
4. Tilsæt den drænede pasta til panden og rør godt rundt. Tilsæt citronsaft og skal, samt lidt kogevand, hvis det er nødvendigt for at gøre blandingen mere fugtig.
5. Krydr med salt og peber efter smag. Tilsæt frisk basilikum eller persille.
6. Server straks varmt og nyd!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 320
Protein: 10 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.54 (3355 anmeldelser) ★★★★★ del