Lækker Citronskiver Laks Pesto Pasta
opskrift

Beskrivelse:

En frisk og lækker ret med laks og pesto, der kombinerer smagen af citron og basilikum. Perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g SJØ Laks Jørnhakkekød
- 300 g pasta
- 2-3 spsk grøn eller rød pesto
- ½ lille løg, hakket eller ca. 10 cm porre, hakket
- Saft og revet skal fra ½ citron
- 200 g cremefraiche
- ½ dl vand eller mælk
- En håndfuld cherrytomater, halverede
- ½ dl frisk basilikum, hakket
- Salt og peber efter smag
- Lidt olie eller smør til stegning
- (Evt.: SJØ rejer til pynt)

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
2. Sauter løg eller porre i olie eller smør.
3. Tilsæt laksen og steg let, indtil den er gylden.
4. Tilsæt citronsaft og skal, samt cremefraiche og vand eller mælk. Lad det koge op.
5. Tilsæt cherrytomaterne og krydr med salt og peber. Smag til.
6. Tilsæt til sidst den friske basilikum og rør forsigtigt.
7. Dræn pastavandet og bland pastaen med pestoen. Lad det trække i et par minutter.
8. Server laksesaucen over pesto pastaen. Pynt evt. med SJØ rejer.

Næringsinformation (per portion):

- Kalorier: 520 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.01 (1713 anmeldelser) ★★★★★ del