Citronsaltet Laks Pastrami
opskrift

En frisk og moderne mulighed til julebordet, der tilføjer en ny smag til traditionelle forretter. Server på en bund af rucola eller salat, og afslut retten med wasabi-syrnet fløde.
Forberedelsestid: 1 nat + 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 600 g økologisk laks filet
- Skallen fra 2 økologiske citroner, revet
- 2 spsk groft havsalt
- 1 teskefuld sukker
- Rucola eller salatblade
- (persimon)

Wasabi-syrnet fløde:

- ½ glas (60 g) syrnet fløde
- ½ teskefuld dijon-sennep
- 1 teskefuld wasabi pasta
- Et nip sukker

Instruktioner:

1. Fjern benene fra laksen og tag skindet af. Skær laksen i stykker på ca. 15 cm lange og 3-4 cm tykke.
2. Riv skallen fra citronerne og bland citronskal, salt og sukker sammen.
3. Dæk lakse stykkerne med krydderiblandingen og pak dem ind i plastfolie eller læg dem i en plastpose. Lad dem marinere i køleskabet natten over.
4. Tør overskydende salt og krydderier af laksens overflade. Opvarm en pande og steg lakse stykkerne i ca. ti sekunder på hver side.
5. Pak stykkerne stramt ind i plastfolie og læg dem i fryseren i en time.
6. Tag plastfolien af og skær stykkerne i ca. 1 cm tykke skiver. Server som forret på en bund af rucola eller salat. Pynt med persimon, hvis du bruger det.
7. Forbered wasabi-syrnet fløde: Bland syrnet fløde, dijon-sennep, wasabi pasta og et nip sukker. Læg blandingen i en frysepose, klip et hjørne af, og sprøjt over laks pastrami.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 2 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.94 (5405 anmeldelser) ★★★★★ del