Citronskums-cheesecake
opskrift

En lækker og frisk cheesecake med citronsmag og en sprød bund. Forberedelsestid: 30 minutter + 6 timer køletid. Antal portioner: 10.

Ingredienser:

Bund:
- 200 g digestive-kiks
- 30 g sukker (ca. 2 spsk)
- 100 g smør
Kagefyld:
- 600 g naturel flødeost
- 180 g sukker (ca. 2 dl)
- 1/2 vaniljestang
- 25 g hvedemel (ca. 2 1/2 spsk)
- 175 g creme fraiche (ca. 1 3/4 dl)
- 1 æggeblomme
- ca. 200 g citronsyltetøj
Italiensk marcipan:
- 130 g æggehvider (ca. 4 hvider)
- 75 g vand (ca. 3/4 dl)
- 210 g sukker (ca. 2 1/2 dl)

Fremgangsmåde:

1. Bund:
- Forvarm ovnen til 180 grader (180 °C).
- Knus digestive-kiksene til fine smuler og bland dem med sukkeret.
- Smelt smørret og bland det med kiksesmulderne.
- Tryk blandingen ned i bunden og op ad kanterne af en springform (22 cm).
- Bag bunden i ovnen i 10 minutter og lad den køle af.
2. Kagefyld:
- Forøg ovnens temperatur til 200 grader (200 °C).
- Pisk flødeost og sukker sammen, indtil det er luftigt.
- Del vaniljestangen og skrab frøene ud i flødeosteblandingen.
- Tilsæt hvedemelet og pisk i 3-4 minutter.
- Tilsæt creme fraiche og dernæst æggeblommen én ad gangen, mens du pisker.
- Hæld fyldet over den afkølede bund og bag i 10 minutter.
- Sænk temperaturen til 110 grader (110 °C) og bag i yderligere 45 minutter.
- Sluk for ovnen og lad kagen stå i eftervarmen i 20 minutter.
- Lad den køle af og opbevar i køleskabet i minimum 6 timer, helst natten over.
3. Italiensk marcipan:
- Smør citronsyltetøj over kagen og lad det sætte sig i 30 minutter i køleskabet.
- Pisk æggehviderne, indtil de danner stive toppe.
- Kog sukker og vand op til 121 grader (121 °C) med et termometer.
- Hæld sukkerblandingen i en tynd stråle i æggehviderne, mens du pisker.
- Pisk indtil marcipanen er afkølet.
4. Afslutning:
- Fordel eller sprøjt marcipanen over kagen og brænd den let med en gasbrænder, indtil den er gyldenbrun.
Nyd den smukke og lækre citronskums-cheesecake!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 360
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 34 g
Protein: 6 g

Bedømmelse: 4.74 (5901 anmeldelser) ★★★★★ del