Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til anvisningen, indtil den er al dente.
2. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt bacon eller pancetta. Steg, indtil det er sprødt.
3. Tilsæt de hakkede hvidløg til baconet og steg i yderligere et minut.
4. Pisk æggene og den revne parmesan sammen i en skål. Krydr blandingen med salt og sort peber.
5. Dræn pastaen, men gem lidt af pastavandet. Tilsæt pastaen til panden med bacon og hvidløg.
6. Tag panden af varmen og hæld æggeblandingen over pastaen. Rør hurtigt, så æggene tilberedes let med pastaens varme.
7. Hvis pastaen virker tør, tilsæt lidt af det gemte pastavand.
8. Server straks, pynt med frisk persille og tilsæt eventuelt mere parmesan.