Citronsalat med Kartofler og Asparges
opskrift

En forfriskende salat med kogte kartofler, friske asparges og en citronglasur. Perfekt som tilbehør til forårsfester eller sommermåltider.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Dressing:
- ca. 4 spsk. tyrkisk yoghurt
- ca. 2 spsk. citronsaft
- 1/2 teskefuld honning
- citronskal (efter smag)
- 2 spsk. olivenolie
- 3 spsk. hakkede friske urter (persille, purløg, basilikum eller dild)
- 1 lille fed hvidløg, revet
- salt og sort peber efter smag
- Salat:
- 6 kogte, kolde kartofler (fast sort)
- 1 æble
- 1 lille rødløg
- 10 asparges

Instruktioner:

1. Knæk den træede ende af aspargeserne og kog dem i let saltet vand i ca. 3-4 minutter, indtil de er sprøde.
2. Bland ingredienserne til dressingen i en skål og smag til. Juster smagen efter din præference.
3. Skræl og skær de kogte kartofler og æble i tern. Hak rødløget fint og riv hvidløget. Skær de kogte asparges i mindre stykker.
4. Tilsæt alle ingredienser til dressingen og vend forsigtigt.
5. Sæt salaten i køleskabet for at marinere i et par timer inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.47 (963 anmeldelser) ★★★★★ del