Citronsalat med Spinat og Quinoa
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 200 g frisk spinat
- 1 citron (saft og revet skal)
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- 50 g fetaost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen i koldt vand og kom den i en gryde med vandet. Kog quinoaen i ca. 15 minutter, indtil den er blød og væsken er absorberet.
2. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt den finthakkede hvidløg og svits i ca. et minut.
3. Tilsæt den friske spinat til panden og steg, indtil den falder sammen og bliver blød.
4. Bland den kogte quinoa med spinaten og hvidløget i panden.
5. Pres citronsaften og riv skallen over blandingen. Rør godt rundt.
6. Krydr med salt og peber efter smag. Tilsæt fetaost, hvis ønskes.
7. Server retten varm og nyd den lækre, citronsmagende spinat-quinoa salat!

Næringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 220
Protein: 8 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 32 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.4 (6347 anmeldelser) ★★★★★ del