Citrongyldet urtekylling og spinatrisotto
opskrift

En lækker ret, der kombinerer citrongyldet urtekylling med en cremet spinatrisotto. Perfekt til festbordet eller hverdagen. Forberedelsestid: ca. 2 timer. Serverer: 4 personer.

Ingredienser:

Citrongyldet urtekylling:
- 1,5 kg (økologisk) kylling
- 2 håndfulde friske urter (f.eks. basilikum, persille, salvie)
- 1 citron (skal revet)
- 50 g stuetemperatur smør
- 1,5 teskefulde salt
Spinatrisotto:
- 2 dl risottoris
- 25 g smør
- 0,5 løg (hakket)
- 1 dl hvidvin
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 100 g friske spinatblade
- Salt og sort peber efter smag
- Parmesan (revet)

Fremgangsmåde:

1. Forbered urte-smør: Hak urterne og riv citronskallen. Bland urterne, citron, smør og salt i en skål.
2. Gnid kyllingen: Gnid urte-smørret under og over kyllingens skind.
3. Steg kyllingen: Steg kyllingen i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 1,5 time eller indtil den er gennemstegt.
4. Forbered risottoen: Opvarm lidt olie i en bred gryde og sautér spinatbladene i et minut. Tag spinaten af varmen og læg den på en tallerken.
5. Sautér løg og ris: Smelt smørret i gryden og sautér løg og risottoris i et par minutter.
6. Tilsæt vin: Hæld vinen i gryden og lad det simre i et minut.
7. Kog risottoen: Tilsæt grøntsagsbouillon lidt ad gangen, ca. 1 dl ad gangen, og kog indtil risene er al dente. Smag til med salt og sort peber.
8. Tilsæt spinat og parmesan: Rør spinat og revet parmesan i risottoen lige inden servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 600 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.84 (453 anmeldelser) ★★★★★ del