Citronskyrkager med Mannargryn
opskrift

Disse lækre citronskyrkager er et fantastisk alternativ til den traditionelle cheesecake. Mannargrynene giver dem en dejlig struktur, og citronen tilføjer friskhed. Forberedelsestiden er ca. 40 minutter, og opskriften rækker til ca. 12 muffins.
A ingredienser:
- 2 æg
- 2,5 dl sukker
- 500 g skyr
- ½ dl olie
- En knivspids vaniljeekstrakt
- Skal fra 1 citron
- 4 spsk citronsaft
- 1 dl mannargryn
- 1 dl kokosmel
- ½ dl kartoffelmel
- 2 spsk Maizena
- 2 teskefulde bagepulver
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 °C.
2. Pisk æggene og sukkeret godt sammen.
3. Tilsæt skyr, citronsaft, vaniljeekstrakt og olie til blandingen. Rør indtil det er ensartet.
4. I en anden skål, bland mannargryn, kokosmel, kartoffelmel, Maizena, bagepulver og citronskal.
5. Kombiner de tørre og våde ingredienser og rør til en ensartet dej.
6. Hæld den færdige dej i let olieede muffinsforme.
7. Bag kagerne i ovnen i ca. 18 minutter, indtil de er smukt gyldne.
8. Lad kagerne køle af ved stuetemperatur, og sæt dem derefter i køleskabet inden servering.
Næringsindhold (per muffin, ca.):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g

Bedømmelse: 4.7 (2024 anmeldelser) ★★★★★ del