Citronskummekage
opskrift

En lækker og frisk citronskummekage, der vil forføre dine smagsløg. Kagen kræver lidt tid og arbejde, men resultatet er det hele værd!
Forberedelsestid: ca. 2 timer + afkølingstid
Antal portioner: 10-12 portioner
Ingredienser:
Bund:
- 12 digestive kiks
- 2 spsk sukker
- 100 g blødt smør
Fyld:
- 300 g naturel flødeost
- 400 g skyr
- 2 dl sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 2 ½ spsk hvedemel
- 2 æg
- 1 æggeblomme
- 2 dl citronsyltetøj
Marengs:
- 2 æggehvider
- 1 dl sukker
Fremgangsmåde:
1. Knus de digestive kiks til smulder og bland med sukkeret. Tilsæt det bløde smør og ælt til en dej.
2. Tryk dejen ud i bunden af en springform beklædt med bagepapir. Bag i 10 minutter ved 180 grader. Lad bunden køle helt af.
3. Pisk flødeost, skyr, vaniljesukker og sukker sammen, indtil det er luftigt. Tilsæt hvedemelet og pisk lidt mere. Tilsæt æggene ét ad gangen, mens du pisker. Tilsæt til sidst æggeblommen.
4. Hæld fyldet over bunden. Bag i 10 minutter ved 200 grader. Skru temperaturen ned til 110 grader og bag i yderligere 45 minutter. Sluk ovnen og lad kagen stå i eftervarmen i 15-20 minutter.
5. Lad kagen køle af i køleskabet. Fordel citronsyltetøjet ovenpå kagen og sæt kagen i køleskabet.
6. Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Fordel marengsen over kagen.
7. Bag kagen i ovnen i ca. 20 minutter ved 120 grader, indtil marengsen er let gylden.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g

Bedømmelse: 4.7 (2040 anmeldelser) ★★★★★ del