Citronskumbagtærte
opskrift

En lækker citronskumbagtærte, der kombinerer den syrlige citronsmag med sød marengs perfekt. Denne dessert er fantastisk til fester eller hverdagsbrug.
Forberedelsestid: 1 time + køletid
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:

Bund:
- 175 g hvedemel
- 100 g koldt smør
- 1 teskefuld sukker
- 1 æggeblomme
- 1 teskefuld koldt vand
Citronsauce:
- 2 teskefulde majsstivelse
- 100 g sukker
- Skallen fra 2 citroner
- 150 ml citronsaft
- 150 ml vand
- 85 g smør
- 3 æggeblommer
- 1 helt æg
Marengs:
- 4 æggehvider
- 200 g sukker
- 2 teskefulde majsstivelse

Instruktioner:

1. Forbered bunden: Bland hvedemelet, det kolde smør, sukkeret og æggeblommen til en dej. Udrul dejen på et meldrysset bord og læg den i en tærteform på ca. 23 cm. Prik bunden med en gaffel, dæk den med folie og læg den i køleskabet i minimum 30 minutter. Bag ved 200 grader i 15 minutter, dækket med bønner eller ris. Fjern folien og bønnerne, og bag i yderligere 5-8 minutter. Lad den køle af og sænk ovnens temperatur til 180 grader.
2. Forbered citronsaucen: Bland majsstivelsen, sukkeret og citronskal i en gryde. Tilsæt citronsaft og vand gradvist. Opvarm blandingen under konstant omrøring, indtil den tykner. Tag gryden af varmen og tilsæt smørret samt de piskede æggeblommer og hele æg. Sæt gryden tilbage på varmen og pisk i et par minutter, indtil saucen er tyk.
3. Forbered marengsen: Pisk æggehviderne, indtil de danner stive toppe. Tilsæt halvdelen af sukkeret gradvist, derefter majsstivelsen og resten af sukkeret. Pisk, indtil marengsen er blank og tyk.
4. Saml tærten: Hæld den varme citronsauce over bunden. Tilsæt marengsen forsigtigt ovenpå saucen, startende fra kanterne. Bag ved 180 grader i ca. 15-20 minutter. Lad den køle af i mindst en time før servering, gerne længere.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 12 g
Sukker: 15 g

Bedømmelse: 4.28 (2268 anmeldelser) ★★★★★ del