Citronsrisotto
opskrift

En lækker og frisk citronsrisotto, der løfter dine smagsløg til nye højder. Perfekt som tilbehør eller en lettere hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl hvidvin
- 1 l grøntsagsbouillon
- Saften og skallen af 1 citron (revet)
- 50 g smør
- 100 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Smelt smørret i en anden gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt risottoris og rør, indtil risen er gennemsigtig.
4. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil væsken er absorberet af risen.
5. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsbouillon ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den foregående er absorberet.
6. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risen er al dente.
7. Tag gryden af varmen og rør citronsaft, revet citronskal, parmesanost samt salt og peber i.
8. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 380 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 15 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.79 (2432 anmeldelser) ★★★★★ del