Sojabataattekugler
opskrift

Disse lækre sojabataattekugler er et vegansk alternativ, der mætter og varmer. De er perfekte som hovedret eller som snacks.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 mellemstore søde kartofler
- 1,5 dl sojafars
- 1 dl vand
- 1/2 dl havregryn
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 2 spsk olie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander) efter smag

Instruktioner:

1. Skræl og kog de søde kartofler, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Dræn sojafarsen og lad den trække i vand i ca. 10 minutter.
3. Mos de kogte søde kartofler til en jævn masse.
4. Bland den mosede søde kartoffel med den drænede sojafars, havregryn, salt, sort peber, paprika og hvidløgspulver. Tilsæt evt. friske urter.
5. Form blandingen til kugler.
6. Varm olien på en pande og steg kuglerne ved middel varme i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Serveres varme, for eksempel med salat eller dipsauce.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.13 (3572 anmeldelser) ★★★★★ del