Sojafrikadeller med cherrytomater
opskrift

En lækker og fyldig ret med sojafrikadeller og saftige cherrytomater. Forberedelsestid: 1 time 20 minutter. Servering: 4-6 personer.

Ingredienser

Frikadeller (20 stk):
- 2 dl tør sojaflager
- 2 spsk kartoffelmel
- 4 spsk hvedemel
- Salt
- Stødt sort peber
- Paprika pulver
- Tørret basilikum
- Tørret timian
Til retten:
- 1 dåse cherrytomater i juice (400g)
- Stødt sort peber
- Salt
- Olivenolie
- Sojaost (f.eks. Tofutti mozzarella)
- (Grøntsagsbouillonterning)

Fremgangsmåde

1. Hydrér sojaflagerne og dræn overskydende vand fra.
2. Bland sojaflagerne med kartoffelmel, hvedemel og krydderier. Smag til og lad dejen hvile i køleskabet i minimum 30 minutter.
3. Form dejen til cherrytomats-store frikadeller og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.
4. Pensl en lille bageform med olivenolie. Læg de bagte frikadeller i bunden af formen.
5. Hæld dåsen med cherrytomater over frikadellerne. Hæld vand halvt op i dåsen, ryst og tilsæt til formen.
6. Krydr med salt og peber. Smuldr evt. bouillonterningen over retten.
7. Sæt formen i ovnen ved 200 grader og lad den simre i ca. 1 time.
8. Tilsæt sojaosten ovenpå, når retten næsten er færdig, og lad den bage i et par minutter mere.
Nyd retten med pasta eller bagte kartofler!

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4 (2836 anmeldelser) ★★★★★ del