Sokerihernepasta
opskrift

En lækker og frisk pasta med sukkerærter, perfekt til sommeren.
Val preparationstid: 20 minutter
Antal portioner: 3-4
Ingredienser:
- 400 g frisk pasta (fettucine eller lignende)
- ca. 200 g sukkerærter
- 50 g smør
- 0,5 dl god olivenolie
- 2-3 fed hvidløg
- 1 lille tørret chili
- rigeligt friske, hakkede basilikum
- rigeligt friske, hakkede persille
- rigeligt friske, hakkede mynte
- salt
- sort peber
- parmesan til servering
Fremgangsmåde:
1. Skyl sukkerærterne, fjern enderne og skær bælgene diagonalt i grove stykker. Blancher eller damp ærterne, så de forbliver sprøde. Sæt også vand til pastaen over at koge.
2. Mos hvidløgfeddene. Hæld olivenolien på en pande og varm den op. Tilsæt hvidløg og chili, og lad det simre ved svag varme i cirka fem minutter.
3. Smelt smørret i en anden gryde. Hak krydderurterne.
4. Kog den friske pasta i saltet vand al dente, cirka 2-3 minutter. Fjern hvidløg og chili fra olien.
5. Dræn pastaen og hæld den i en serveringsskål. Tilsæt smørret, hvidløgsolien, sukkerærterne og de hakkede krydderurter. Krydr med salt og sort peber, og rør godt rundt.
6. Drys med havsalt og server med revet parmesan.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.1 (3649 anmeldelser) ★★★★★ del