Sommerens Grøntsager
opskrift

Sommerens grøntsager er en farverig og lækker grøntsagssalat, der er perfekt som tilbehør til sommerretter. Denne opskrift er fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 1 kg nye kartofler
- 2 gulerødder
- 200 g blomkål
- 200 g broccoli
- 2 rødbeder
- 2 æbler
- 100 g bønner
Limette-dilddressing:
- 1 limetes skal og saft
- 1/2 dl olivenolie
- 1 spsk frisk dild
- Salt og peber efter smag

Instruktioner

1. Skræl og kog de nye kartofler i saltet vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre men ikke mosede.
2. Skræl og skær gulerødderne i skiver. Kog gulerødderne i ca. 5-7 minutter, indtil de er lidt møre.
3. Skær blomkål og broccoli i små stykker. Tilsæt dem til gryden med gulerødderne og kog i yderligere 3-5 minutter.
4. Skræl og tern rødbederne. Kog dem separat, indtil de er møre, ca. 20-30 minutter.
5. Tern æblerne og bland alle de kogte grøntsager, æblerne og bønnerne i en stor skål.
6. Forbered limette-dilddressingen ved at blande limeskal, saft, olivenolie, dild, salt og peber.
7. Hæld dressingen over grøntsagerne og bland godt. Server straks.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.57 (1141 anmeldelser) ★★★★★ del