Sommersalat med Broccolini og Nye Kartofler

Fremgangsmåde

1. Kog de nye kartofler i saltet vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. Grill broccolinin på en varm grill i ca. 3-5 minutter, indtil de er let brune og bløde. Tag dem af grillen og lad dem køle af.
3. Steg de veganske kødboller på en pande i olivenolie, indtil de er gyldne, efter anvisningen.
4. Skær de afkølede kartofler over i halve eller kvarte og læg dem i en stor skål.
5. Tilsæt de grillede broccolinis og de stegte veganske kødboller.
6. Bland olivenolie, citronsaft, salt og peber i en lille skål. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
7. Pynt med friske basilikumblade og server straks.