Sommersk grøntsagsret
opskrift

Denne lækre og farverige grøntsagsret er en perfekt sideret til sommermåltider. Den er nem at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret timian
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær gulerødder, zucchini og løg i skiver. Skær de røde og gule peberfrugter i tern.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter.
4. Tilsæt gulerødderne og steg i 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
5. Tilsæt zucchini og peberfrugterne, og krydr med salt, sort peber, oregano og timian.
6. Steg grøntsagerne over medium varme i ca. 10-15 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
7. Server straks varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.19 (3813 anmeldelser) ★★★★★ del