Soppfyldte tomater
opskrift

En lækker vegetarmiddag, hvor tomater fyldes med en velsmagende svampefyldning og bages i ovnen. Denne opskrift bringer sommersmage ind i vintermånederne.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g champignon
- 4 store tomater
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- Smør til stegning
- Sort peber
- Havsalt
- 100 g smeltost (f.eks. Koskenlaskija)
- Revet Emmental-ost
- Cherrytomater (til salat)
- Frisk timian (til salat)
- Salat
- Persille

Instruktioner:

1. Rens og hak champignonene i små stykker, gem et par til salaten.
2. Skær toppen af tomaterne og skrab indholdet ud.
3. Læg tomaterne i et ovnfast fad og lad dem vente.
4. Steg svampene i smør, tilsæt hakket løg og hvidløg, krydr og sautér et øjeblik.
5. Tilsæt smeltosten og lad den smelte ind i blandingen.
6. Fyld tomaterne med svampefyldningen og drys revet ost over.
7. Bag i ovnen ved 220 grader i ca. 12 minutter.
8. Til salaten, steg smør og rapsolie på panden, tilsæt svampestykkerne og halverede cherrytomater. Krydr med salt og sort peber.
9. Riv salaten på tallerkenerne, tilsæt svampe og cherrytomater.
10. Anbring de fyldte tomater ovenpå salaten og pynt med persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi (kcal): 250
- Protein (g): 10
- Kulhydrater (g): 15
- Fedt (g): 18
- Fiber (g): 4

Bedømmelse: 4.32 (997 anmeldelser) ★★★★★ del