Sort lammegryde med aubergine og… – opskrift

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

En fyldig gryde med mørt lammekød, ristet aubergine og sorte bønner, krydret med varme marokkanske krydderier.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Læg bønnerne i blød natten over eller mindst 4 timer. Skift gerne vandet et par gange.
Hæld iblødsætningsvandet fra, og kog bønnerne i frisk, usaltet vand, til de er møre. Hæld kogevandet fra.
Skær auberginen i tern. Varm lidt af olien på en pande, og steg auberginen, til den er gylden og let ristet.
Hak løg og hvidløg. Varm resten af olien i en gryde, og steg løget, til det er blødt. Tilsæt hvidløget, og steg kort.
Kom aubergine, bønner, spidskommen, koriander og røget paprika i gryden. Rør godt rundt.
Skær lammestegen i mindre stykker, og vend dem i gryden. Varm retten igennem, til kødet er helt varmt.
Smag til med salt og peber, og servér retten varm.

Næringsindhold pr. portion