Spaghetti Cacio e Pepe
opskrift

En klassisk italiensk ret med enkle ingredienser, der skaber en lækker og cremet sauce.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 2 personer
Ingredienser:
- 1,5 l vand
- 1 spsk groft havsalt
- 200 g spaghetti (eller bucatini)
- 80 g fintrevet Pecorino Romano ost
- 1 teskefuld hele sort peberkorn
Fremgangsmåde:
1. Mål vandet op i en gryde og tilsæt salt. Bring vandet i kog.
2. Når saltet er opløst, tilsæt spaghetti og kog den i henhold til pakkens anvisninger, men forkort kogetiden med cirka tre minutter.
3. Dræn pastaen i en si og gem ca. 1 dl af pastavandet.
4. Bland den revne Pecorino ost med så meget af pastavandet, at du får en blød pasta.
5. Varm en pande op og rist de hele sort peberkorn i ca. 30-60 sekunder.
6. Tilsæt 1 dl af pastavandet til panden og rør rundt. Tilsæt den halvkogte pasta til panden.
7. Rør pastaen rundt på panden og tilsæt mere pastavand efter behov, indtil pastaen er næsten færdigkogt.
8. Tag panden af varmen og lad pastaen køle af i ca. 30 sekunder.
9. Tilsæt osteblandingen til pastaen og rør rundt, indtil osten er smeltet og saucen er glat.
10. Anret pastaen på to tallerkener og drys med mere Pecorino ost og sort peber. Server straks.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 620
Fedt: 24 g
Kulhydrater: 78 g
Protein: 20 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.41 (645 anmeldelser) ★★★★★ del