Spaghetti Carbonara - En klassisk… – opskrift

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
Imens pastaen koger, steges bacon eller pancetta i en pande over medium varme, indtil det er sprødt.
Tilsæt hakket hvidløg til panden og steg i et minut, indtil det dufter.
I en skål, pisk æggeblommerne sammen med den revne parmesanost og lidt sort peber.
Tilsæt den varme spaghetti til panden med bacon og hvidløg, og rør godt rundt.
Tag panden af varmen og hæld ægge- og oste-blandingen over spaghetti. Rør hurtigt, så saucen bliver cremet. Hvis det er nødvendigt, tilsæt lidt af det gemte pastavand for at justere konsistensen.
Server straks, pyntet med frisk persille og ekstra parmesan, hvis ønskes.