Spaghetti Carbonara - En klassisk… – opskrift

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem en kop af pastavandet.
Steg bacon eller pancetta i en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
I en skål, pisk æggeblommerne sammen med revet parmesanost, salt og peber.
Tilsæt den varme spaghetti til panden med bacon og hvidløg, og tag panden af varmen.
Hæld æggeblandingen over pastaen og rør hurtigt rundt, så saucen bliver cremet og dækker spaghetti. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis saucen er for tør.
Server straks, pyntet med frisk persille og ekstra parmesan, hvis ønskes.