Spaghetti Carbonara - En klassisk… – opskrift

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand indtil al dente. Afdryp pastaen og gem lidt af pastavandet.
Imens pastaen koger, opvarm en pande over medium varme og tilsæt pancetta eller bacon. Steg indtil det er sprødt.
Tilsæt hakket hvidløg til panden og steg i et minut, indtil det er duftende.
I en skål, pisk æggeblommerne sammen med den revne parmesanost. Krydr med salt og peber.
Når spaghetti er færdigkogt, tilsæt den til panden med bacon og hvidløg. Tag panden af varmen.
Hæld ægge- og osteblandingen over pastaen og rør hurtigt rundt, så saucen bliver cremet. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis saucen er for tyk.
Server straks med ekstra parmesan og frisk persille, hvis ønskes.