Spaghetti Carbonara - En klassisk… – opskrift

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn pastan og gem en kop af pastavandet.
Imens pastaen koger, opvarm en pande over medium varme og steg bacon eller pancetta, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
I en skål, pisk æggeblommerne sammen med revet parmesanost, salt og peber.
Når pastaen er færdigkogt, tilsættes den til panden med bacon og hvidløg. Tag panden af varmen.
Tilsæt æggeblandingen til pastaen og rør hurtigt rundt, så saucen bliver cremet. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt af det gemte pastavand.
Server straks, pyntet med frisk persille og ekstra parmesanost, hvis ønskes.