Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret - Forberedelsestid: 20 minutter - Servering: 4 personer
Udgivet
Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.
Ingredienser:
- 400 g spaghetti
- 150 g bacon eller pancetta, skåret i tern
- 3 æggeblommer
- 100 g revet parmesanost
- 2 fed hvidløg, hakket
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Fremgangsmåde:
- Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
- Mens pastaen koger, steg baconet i en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
- I en skål, pisk æggeblommerne sammen med den revne parmesanost, og krydr med salt og peber.
- Tilsæt den varme, drænede spaghetti til panden med bacon og hvidløg. Tag panden af varmen.
- Hæld ægge- og osteblandingen over pastaen og rør hurtigt, så æggene ikke koagulerer, men danner en cremet sauce. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis saucen er for tyk.
- Server straks, pyntet med hakket persille og evt. ekstra parmesanost.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 550
- Protein: 24 g
- Kulhydrater: 62 g
- Fedt: 24 g