Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret - Forberedelsestid: 20 minutter - Servering: 4 personer

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Ingredienser:

• 400 g spaghetti
• 150 g pancetta eller bacon, skåret i tern
• 3 æggeblommer
• 100 g revet parmesanost
• 2 fed hvidløg, hakket
• Salt og peber
• Frisk persille, hakket (til pynt)

Fremgangsmåde:

1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Steg pancetta eller bacon i en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og svits i et minut.
3. I en skål, pisk æggeblommerne sammen med revet parmesanost, salt og peber.
4. Tilsæt den varme spaghetti til panden med pancetta og hvidløg, og tag panden af varmen.
5. Hæld æggeblandingen over spaghetti, og rør hurtigt rundt, så æggene ikke bliver til røræg. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis saucen er for tyk.
6. Server straks, drysset med hakket persille og ekstra parmesanost.

Næringsinformation pr. portion: Kalorier: 450 kcal, Protein: 20 g, Fedt: 18 g, Kulhydrater: 55 g, Fiber: 2 g.