Spaghetti Carbonara - En klassisk… – opskrift

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente.
Imens pastaen koger, skær guanciale eller bacon i små tern og steg dem i en pande over medium varme, indtil de er sprøde.
I en skål, pisk æggeblommerne sammen med den revne parmesanost, indtil det er en jævn blanding. Krydr med lidt salt og peber.
Når pastaen er færdig, dræn den og gem en lille kop af pastavandet.
Tilsæt den varme pasta til panden med guanciale og rør godt rundt, så pastaen bliver dækket af fedtet fra baconet.
Tag panden af varmen og hæld ægge- og osteblandingen over pastaen. Rør hurtigt, så æggene ikke koagulerer, men danner en cremet sauce. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis saucen er for tyk.
Server straks med ekstra parmesanost og hakket persille, hvis ønskes.