Spaghetti Carbonara - En klassisk… – opskrift

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
Steg bacon eller pancetta i en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i et minut mere.
I en skål, pisk æggeblommerne sammen med den revne parmesanost, salt og peber.
Tilsæt den varme spaghetti til panden med bacon og hvidløg, og bland godt.
Tag panden af varmen og hæld æggeblandingen over spaghetti, mens du rører hurtigt, så æggene ikke koagulerer, men danner en cremet sauce. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis det er nødvendigt for at gøre saucen mere cremet.
Server straks med ekstra parmesan og hakket persille på toppen.