Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret - Tilberedningstid: 30 minutter - Serverer: 4 personer
Udgivet
Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.
Ingredienser:
- 400 g spaghetti
- 150 g guanciale (eller bacon)
- 3 store æggeblommer
- 100 g revet parmesanost
- 2 fed hvidløg
- Salt og peber
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
- Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente.
- Imens spaghetti koger, skær guanciale i små tern og steg dem i en pande over medium varme, indtil de er sprøde.
- Tilsæt hakket hvidløg til panden og steg i et minut, indtil det er duftende.
- I en skål, pisk æggeblommerne sammen med parmesanost, salt og peber.
- Når spaghetti er færdigkogt, dræn den og gem en kop af pastavandet.
- Tilsæt den varme spaghetti til panden med guanciale og hvidløg. Tag panden af varmen.
- Hæld æggeblandingen over spaghetti og rør hurtigt, så æggene ikke koagulerer. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis saucen er for tyk.
- Server straks med ekstra parmesan og hakket persille på toppen.
Næringsinformation (per portion):
- Kalorier: 600
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 25 g