Spaghetti Carbonara med Æg og Parmesan (Forberedelsestid: 20 minutter, Servering: 4 personer)

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Denne klassiske italienske ret er hurtig at lave og fyldt med smag. En perfekt kombination af pasta, æg og parmesan.

Ingredienser:

• 400 g spaghetti
• 150 g bacon eller pancetta, skåret i tern
• 3 store æggeblommer
• 100 g friskrevet parmesan
• 2 fed hvidløg, hakket
• Salt og peber efter smag
• Frisk persille til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil de er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Imens pastavandet koger, opvarm en pande over middel varme. Tilsæt bacon eller pancetta og steg, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
3. I en skål, pisk æggeblommerne sammen med den revne parmesan. Tilsæt salt og peber.
4. Når spaghetti er drænet, tilsæt dem til panden med bacon og hvidløg. Tag panden af varmen og hæld ægge- og parmesanblandingen over pastaen. Rør hurtigt, så æggene ikke koagulerer, men danner en cremet sauce. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis saucen er for tykkelig.
5. Server straks med ekstra parmesan og frisk persille på toppen, hvis ønskes.

Næringsinformation (per portion):

• Kalorier: 550
• Protein: 25 g
• Kulhydrater: 60 g
• Fedt: 25 g
• Fiber: 2 g