Spaghetti med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g spaghetti
- 100 g frisk basilikumpesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g zucchini, skåret i skiver
- 100 g spinat
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm lidt olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt zucchini og steg i ca. 5 minutter, indtil de er let bløde.
3. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden, og steg i yderligere 3 minutter, indtil spinaten er visnet.
4. Tilsæt den kogte spaghetti til panden sammen med pestoen. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
5. Smag til med salt og peber. Server straks med revet parmesan ovenpå.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.38 (1221 anmeldelser) ★★★★★ del