Spelt-pinaatrisotto
opskrift

En lækker og mættende risotto, der nemt laves med speltperler og fryse-spinach. Denne ret er perfekt som tilbehør til fisk eller kylling og er en fantastisk måde at udnytte rester på.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 løg
- Olie
- 2 dl speltperler
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 5 dl vand
- 50 g fryse-spinach
- 1 teskefuld havsalt
- Friskmalet sort peber
- 4 spsk ristede pinjekerner

Instruktioner:

1. Skræl og hak løget. Varm olie på en pande og svits løget, indtil det er blødt.
2. Tilsæt speltperlerne til panden og rør, indtil de er let gennemsigtige.
3. Tilsæt vandet gradvist i små portioner, så det kan absorbere i perlerne. Tilsæt også grøntsagsbouillonterningen.
4. Kog risottoen i cirka 20-25 minutter, indtil perlerne er møre.
5. Tilsæt fryse-spinachen til risottoen og lad den smelte ind i retten.
6. Krydr risottoen med havsalt og sort peber.
7. Rist pinjekernerne på en tør pande og drys dem over risottoen før servering.
8. Server risottoen med for eksempel fisk eller kylling.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.57 (4441 anmeldelser) ★★★★★ del