Speltbrød
opskrift

Dette lækre speltbrød er lavet med surdej og fordej, hvilket gør det særligt velsmagende. Vær opmærksom på, at bagningprocessen tager to dage.
Forberedelsestid: 2 dage
Antal portioner: 2 brød
Ingredienser:
*Dag 1: Surdej*
- 3/4 dl koldt vand
- 2 teskefulde honning
- 1 spiseskefuld sukker
- ca. 1 3/4 dl (100 g) hvedemel
*Dag 1: Fordej*
- 1 1/4 dl vand
- ca. 3 dl (180 g) hvedemel
- 1 teskefuld (5 g) gær
- 1 teskefuld salt
*Dag 2: Dej*
- surdejen fra dag 1
- 3 dl koldt vand
- 4 dl (240 g) speltmel
- ca. 3 dl (180 g) hvedemel
- fordejen fra dag 1
- 25 g gær
- 1 spiseskefuld salt
Fremgangsmåde:
1. Dag 1, Surdej:
Bland vand, honning og sukker. Rør blandingen glat. Tilsæt melet og rør igen. Dæk til med plastfolie og lad det stå ved stuetemperatur i et døgn.
2. Dag 1, Fordej:
Bland vand, hvedemel og gær. Ælt blandingen i en maskine i 5 minutter eller med hænderne i 10 minutter. Dæk til og lad den stå i køleskabet natten over.
3. Dag 2, Dej:
Bland surdejen, vandet, speltmelet, hvedemelet, fordejen og gæren i en skål. Ælt dejen i en maskine i 5 minutter eller med hænderne i 10 minutter. Lad den hæve under et viskestykke i ca. 2 timer.
4. Form dejen til to brød. Drys brødformene eller skålene med speltmel. Læg brødene i formene og lad dem hæve under et viskestykke i 1½-2 timer.
5. Forvarm ovnen til 275 grader. Læg et tomt bageplade i bunden af ovnen. Vend brødene ud på bagepapir på pladen. Sæt pladen på den nederste hylde i ovnen. Hæld en halv glas vand i bagepladen. Luk ovnlågen og skru ned for varmen til 250 grader. Bag brødene i 25-30 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.
Næringsindhold (1 brød, estimat):
- Energi: 1300 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 250 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 3.38 (831 anmeldelser) ★★★★★ del