Spelt-svamperisotto (Speltitto)
opskrift

En lækker og nærende spelt-svamperisotto, der kombinerer danske shiitakesvampe med friskhed fra citronen. Perfekt til frokost eller middag, der vil forføre dine smagsløg!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 2 dl speltperler
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g shiitakesvampe
- 1 dl tør hvidvin (valgfrit)
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 spsk olivenolie
- Saft fra 1 citron
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner

1. Sauter det hakkede løg og hvidløg i olivenolie i en mellemstor gryde, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de hakkede shiitakesvampe og steg dem, indtil de er gyldne.
3. Tilsæt speltperlerne og rør godt, så de opsuger smagen.
4. Hæld hvidvinen i og lad det koge, indtil væsken næsten er helt fordampet.
5. Tilsæt grøntsagsbouillonen gradvist, mens du konstant rører. Tilsæt mere bouillon, når den tidligere portion er opsuget.
6. Når speltperlerne er bløde, og risottoen er cremet, tages gryden af varmen.
7. Rør parmesanosten og citronsaften i. Krydr med salt og peber.
8. Server straks og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.34 (5275 anmeldelser) ★★★★★ del