Spelttihelmi-salat
opskrift

En lækker og mættende salat, der hurtigt kan laves med speltperler. Perfekt til en let frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl speltperler
- 1 agurk
- 1 peberfrugt
- 1 rødløg
- 200 g cherrytomater
- 100 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt

Instruktioner:

1. Kog speltperlerne efter pakkens anvisning og dræn dem.
2. Hak agurk, peberfrugt, rødløg og cherrytomater.
3. Bland alle de hakkede grøntsager og speltperlerne i en stor skål.
4. Tilsæt smuldret fetaost til salaten.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
7. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.73 (1460 anmeldelser) ★★★★★ del