Speltgrynsgrøntsagsgryde med feta
opskrift

En lækker grøntsagsret, der kombinerer speltgryn og friske grøntsager, og tilbyder et nærende og velsmagende måltid.
Valgetid: 50 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g zucchini, skåret i tern
- 1 stor løg, hakket
- 2 røde peberfrugter, skåret i strimler
- En smule rapsolie
- 2 dl speltgryn
- 4 dl grøntsagsbouillon (økologisk)
- Et nip havsalt
- Sort peber
- Frisk persille, hakket
- 125 g fetaost, skåret i tern
Fremgangsmåde:
1. Sauter de hakkede grøntsager og speltgryn i rapsolie.
2. Tilsæt den opvarmede grøntsagsbouillon og lad det simre i 20-30 minutter.
3. Krydr med salt og peber.
4. Anret gryden på tallerkener og drys fetaosttern og hakket persille over portionerne.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.11 (2964 anmeldelser) ★★★★★ del