Pyhän Urhon kalamojakka

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

En lækker fiskegryde med en blanding af forskellige fiskearter og friske grøntsager. Forberedelsestid: 30 minutter Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

• 150 g gedde, uden skind og ben, skåret i tern
• 200 g regnbueørred, skåret i tern
• 200 g gedde, med skind, skåret i stykker
• 1 skalotteløg, hakket
• Lidt porre, skåret i skiver
• 1 fennikel, skåret i strimler
• 200 g kartofler (Siikli), skrællet og skåret i tern
• Et par håndfulde cherrytomater, hakket
• 1 l fiskefond
• 1 teskefuld fiskesauce
• 1 dl tør hvidvin
• 1 spsk Pernod
• Et par nip fennikelfrø
• Salt efter smag
• Hvid peber fra kværn
• Olivenolie
• Klaret smør

Instruktioner:

1. Skær gedde og regnbueørred i tern, og drys lidt salt og hvid peber over.
2. Sauter hakket skalotteløg, porre og fennikel i olivenolie i en gryde. Tilsæt de hakkede fennikelfrø.
3. Tilsæt hvidvin og bring det i kog. Tilsæt cherrytomater, kartofler og fiskefond.
4. Kog indtil kartoflerne og fennikel er næsten møre. Tilsæt gedde og regnbueørred, og fjern gryden fra varmen. Lad fisken koge færdig i den varme suppe.
5. Steg gedde stykkerne på en pande i klaret smør med skindsiden nedad, og krydr med salt og hvid peber.
6. Anret suppen i dybe tallerkener, pynt med fennikel "fjer" og læg gedde stykkerne med skindsiden opad. Server straks.

Næringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 320 Protein: 28 g Fedt: 15 g Kulhydrater: 20 g Fiber: 3 g