Suklaa-vadelmamoussekakku
opskrift

En lækker naked cake, der kombinerer en saftig chokoladebund med en frisk hindbærmousse, der får ekstra smag fra romaroma. Kagen afsluttes med en chokoladeganache og smukke dekorationer.
Val preparationstid: 1,5 time + tid til at stivne (over natten)
Annosmæssigt: 10-12 portioner

Ingredienser:

- Bund:
- 6 stk. æg
- 2 1/2 dl sukker
- 2 3/4 dl hvedemel
- 1 dl kakao
- Til fugtning:
- ca. 2-3 dl mælk smagt til med romaroma og vaniljesukker
- Hindbærmousse:
- 500 g frosne hindbær
- 2 dl sukker
- 4 blade gelatine
- 300 g naturel flødeost
- 3 dl flødeskum
- Chokoladeganache:
- 100 g mørk chokolade (47 %)
- 1 dl fløde

Instruktioner:

1. Forbered kagebunden:
- Pisk stuetempererede æg og sukker sammen til en luftig masse.
- Sigt hvedemelet og kakaoen i ægge-sukkerblandingen og vend forsigtigt sammen.
- Hæld dejen i en smurt springform (Ø 20-22 cm) og bag i ovnen ved 175 grader i 35-40 minutter. Lad den køle af.
2. Forbered hindbærmousse:
- Hvis du bruger frosne hindbær, så kog og køl dem af. Sigt hindbærerne gennem en si for at fjerne kernerne.
- Tilsæt sukker til hindbærpuréen. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand og pres dem for vandet.
- Varm 1/2 dl hindbærpuré og rør gelatinebladene i. Blødgør flødeosten i en skål og tilsæt resten af hindbærpuréen.
- Pisk fløden og fold den forsigtigt i flødeost-hindbærblandingen.
3. Saml kagen:
- Skær kagebunden i tre lag og fugt dem med mælken smagt til med romaroma.
- Placer det nederste lag på en serveringsplade og sæt kanten af springformen omkring bunden.
- Hæld halvdelen af hindbærmoussen over bunden og læg det midterste lag ovenpå. Tilsæt resten af hindbærmoussen. Læg det øverste lag på. Lad kagen stivne i køleskabet natten over.
4. Forbered chokoladeganache:
- Hak chokoladen og læg den i en skål. Varm fløden op i en gryde, men lad den ikke koge.
- Hæld den varme fløde over chokolade og lad det stå i et minut uden at røre. Rør ganachen glat med et piskeris.
5. Afslut kagen:
- Fjern kanten af springformen fra den stivnede kage og hæld den afkølede chokoladeganache over. Dekorer kagen som ønsket, f.eks. med marengs, macarons eller friske bær.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 20 g
Sukker: 25 g

Bedømmelse: 4.71 (208 anmeldelser) ★★★★★ del