Laks med grøntsager
opskrift

En sund og lækker ret med laks og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 laksefileter
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 gulerod, skåret i julienne
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Læg laksefileterne på et bagepapir på en bageplade.
3. I en skål, bland zucchini, rød peberfrugt og gulerod med olivenolie, citronsaft, salt og peber.
4. Fordel grøntsagerne omkring laksen på bagepladen.
5. Bag i ovnen i 15-20 minutter, indtil laksen er gennemstegt og grøntsagerne er møre.
6. Tag retten ud af ovnen og pynt med frisk persille før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350
- Protein: 30g
- Kulhydrater: 10g
- Fedt: 20g
- Fiber: 3g

Bedømmelse: 3.06 (1720 anmeldelser) ★★★★★ del