Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 200 g spinat
- 250 g ricottaost
- 200 g revet mozzarellaost
- 500 ml tomatsauce
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Opvarm olivenolie i en pande og sauter løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, rød og grøn peberfrugt, og spinat. Steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Krydr med salt og peber.
4. Tag en bageform og hæld et lag tomatsauce i bunden. Læg 3 lasagneplader ovenpå.
5. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen over lasagnepladerne, efterfulgt af halvdelen af ricottaosten og lidt mozzarellaost.
6. Gentag lagene med tomatsauce, lasagneplader, grøntsager, ricotta og mozzarella. Afslut med et lag tomatsauce og resten af mozzarellaost.
7. Dæk formen med folie og bag i ovnen i 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter, indtil osten er gylden.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering. Pynt med frisk basilikum.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.53 (3634 anmeldelser) ★★★★★ del