Suklaan Temperointi
opskrift

En hurtig og nem måde at få chokolade til at skinne og smelte godt. Denne opskrift guider dig gennem tempereringsprocessen, som kan gøres derhjemme uden for meget besvær.
Valgetid: 30 minutter
Portioner: Afhænger af mængden af chokolade, der bruges

Ingredienser:

- 200 g hvid chokolade
- 200 g mælkechokolade
- 200 g mørk chokolade
- Digitalt stegetermometer

Instruktioner:

1. Skær chokoladen i små stykker og læg dem i en dyb skål eller skål.
2. Smelt chokoladen i mikroovnen ved medium effekt (400 kW) i intervaller af 20-30 sekunder, og rør imellem. Mål chokoladens temperatur hele tiden:
- Hvid chokolade: 42 grader
- Mælkechokolade: 45-48 grader
- Mørk chokolade: 48-52 grader
3. Køl chokoladen ned ved at røre i den eller placere den i et vandbad, indtil temperaturen når:
- Hvid chokolade: 26 grader
- Mælkechokolade: 27 grader
- Mørk chokolade: 28 grader
4. Varm chokoladen op i mikroovnen i korte intervaller, indtil temperaturen når:
- Hvid chokolade: 29-30 grader
- Mælkechokolade: 30 grader
- Mørk chokolade: 31-32 grader
5. Chokoladen er nu klar til at blive brugt til fyldte konfekt og søde sager.

Næringsindhold (pr. 100 g chokolade):

- Energi: 540 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 58 g
- Fedt: 32 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.09 (5270 anmeldelser) ★★★★★ del